L'olivier : la nouvelle économie d'un symbole

Description

[Extrait]
Passionné par la culture méditerranéenne et par son image la plus symbolique, l’olivier, Olivier Baussan, créateur de L’Occitane, entreprend en 1992 une visite des oliveraies de la Méditerranée qui durera deux ans. Il en rapporte l’idée d’une exposition photographique et, surtout, une initiation à la diversité et à la richesse aromatique des huiles d’olive. En 1998 s’ouvre la première boutique Oliviers and Co ; une cinquantaine d’enseignes existent aujourd’hui dans le monde, contribuant ainsi à redonner à l’huile d’olive toute sa place, à la fois sur le plan gastronomique et économique. Dans cet entretien, Olivier Baussan commente cette revalorisation des huiles d’olive et avance une équation simple mais efficace : en rendant à un produit dévalorisé ses valeurs symboliques et culturelles, on crée de la valeur économique. Style de vie et mode de consommation, culture, tradition et économie sont donc indissociables. Ou comment redécouvrir un art de vivre qui ne se conjuguerait plus simplement au passé.